钕铁硼磁铁性能一览表
| 性能参数 | 描述 | | --- | --- | | 磁能积 (BHmax) | 衡量磁铁性能的关键指标，表示磁铁在最大磁能积点时单位体积的磁能。钕铁硼磁铁的磁能积通常在25-52 MGOe之间。 | | 剩磁 (Br) | 磁铁去磁后仍保留的磁感应强度。钕铁硼磁铁的剩磁通常在1.0-1.4 T之间。 | | 矫顽力 (Hc) | 使磁铁完全去磁所需的磁场强度。钕铁硼磁铁的内禀矫顽力通常在8-12 kOe之间。 | | 最大工作温度 | 磁铁在性能不显著下降的情况下能承受的最高温度。钕铁硼磁铁的典型最大工作温度为80-200°C，具体取决于合金成分。 | | 抗腐蚀性 | 钕铁硼磁铁容易氧化和腐蚀，通常需要表面处理如镀镍、镀锌或环氧涂层来提高抗腐蚀性。 | | 密度 | 钕铁硼磁铁的密度约为7.5 g/cm³，比铁氧体磁铁（约5 g/cm³）高。 | | 机械强度 | 钕铁硼磁铁较脆，容易碎裂，因此在加工和使用时需要小心处理。 | | 成本 | 相对于其他类型的磁铁，钕铁硼磁铁的成本较高，但由于其高性能，通常在需要高磁力的应用中使用。 |
鱼露的制作方法
鱼露是一种源自东南亚的调味品，主要由鱼类和盐通过发酵制成。其制作过程包括以下几个步骤：
1. 选择原料
通常使用小鱼或虾作为原料，如凤尾鱼、沙丁鱼或小虾。这些鱼类富含蛋白质，是发酵过程中产生氨基酸和风味物质的基础。
2. 清洗和盐渍
将鱼清洗干净后，与盐按一定比例混合。通常的比例是鱼重量的20-30%的盐。盐的作用是抑制有害微生物的生长，并促进有益的发酵菌群的繁殖。
3. 堆叠和压实
将混合好的鱼和盐堆叠在一个大容器中，通常是木桶或混凝土池。每层鱼和盐都要压实，以排出多余的液体并防止空气进入。这个过程有助于形成一个厌氧环境，促进发酵。
4. 发酵
将容器密封，让鱼在盐的作用下自然发酵。发酵过程通常需要6个月到2年的时间，具体时间取决于温度和所需的鱼露风味。在发酵过程中，鱼体内的蛋白质和脂肪被微生物分解，产生氨基酸、核苷酸和其他风味物质。
5. 过滤和澄清
发酵完成后，将液体从固体残渣中过滤出来。过滤后的液体通常是浑浊的，需要进一步澄清。澄清的方法包括静置、沉淀或使用过滤器。
6. 调味和储存
澄清后的鱼露可能还需要进行调味，如添加糖、香料或其他调味品，以调整风味。最后，鱼露被装瓶并储存在阴凉干燥的地方。
案例：越南鱼露的制作
越南鱼露（Nước mắm）是世界上最著名的鱼露之一。其制作过程如下：
- 原料选择：使用凤尾鱼（Cá cơm）作为主要原料。
- 盐渍：按1:0.25的比例（鱼:盐）混合。
- 发酵：在木桶中发酵12-18个月，期间定期搅拌。
- 过滤：使用竹筛过滤，去除固体残渣。
- 澄清：通过自然沉淀或过滤器澄清。
- 装瓶：澄清后的鱼露装瓶，通常不添加其他调味品。
越南鱼露以其浓郁的风味和深棕色的外观而闻名，是越南菜肴中不可或缺的调味品。